Vårt kök genom året
På Såstaholm spelar vi med säsongerna som dirigent. Våra menyer förändras med råvarorna, från vintervilans syrade skatter till sommarens späda primörer. Här får du en smakresa genom året, där varje tid har sin ton, doft och färg.
JANUARI-MARS
Inget växer, allt är i vila. Vi öppnar dörrarna till jordkällaren för att avnjuta förra årets inläggningar och syrade godbitar. Samtidigt är det bästa tiden att äta ur havets skafferi. Vi minns och ger respekt till förra årets skörd samtidigt som vi värmer oss framför brasan och njuter av havets läckerheter.
APRIL-JUNI
Det börjar dofta sommar och nu är tiden inne för de finaste och mest krispiga primörer till sommarens meny.
Vi lägger fokus på det späda gröna i kombination av nyskördad potatis, rädisor och betor som vi serverar tillsammans med fisk och kött från det svenska lantbruket.
Augusti
Under sommarens sista skälvande månad riktar vi blickarna mot naturen och njuter i fulla drag av de skatter vi hittar i skog och sjö. Tallriken blir en fest av färger med kräftor, svamp och blommor i fokus när vi skapar en meny full av överraskningar.
September - November
Skördefest från hage till det vilda. Nu är det den bästa tiden på året i Sverige, när man pratar mat. Äntligen är allting moget och det finns ändlösa möjligheter till njutning av allt naturen har att erbjuda. Vi samlar det bästa från våren, sommaren och höstens hårda jobb.
Med gulnande löv och västanvind välkomnar vi höstens varma mustiga smaker, lamm från hagen, ren från fjället och hjort från skogen är några av favoriterna vi får njuta av nu.
DECEMBER, JULBORD
På Såstaholm definieras julen av dofter, smaker och känslor. Med klassiska tekniker och moderna inslag har vi tagit tillbaka det älskade julbordet – fullt av det syltade, det inlagda och det klassiska. Men räkna också med något oväntat. På gottebordet väntar allt från traditionella bakverk till julgodis skapat av vår egen konditor.
